Cultivar carne en el laboratorio no es algo completamente nuevo, ya hemos visto albóndigas, filetes de res e incluso camarones siendo producidos 100% artificialmente. Ahora es el turno del pollo y el pato. Memphis Meats, una empresa estadounidense, produjo

Memphis Meats, una empresa estadounidense, produjo las primeras aves de corral de «carne limpia» cultivadas a partir de células en un laboratorio y las sirvió en una prueba de sabor. La empresa de biotecnología espera crear carne comercial in vitro que tenga todo el sabor, textura y nutrición de la carne sin matar animales.

Utilizando una técnica muy conocida, los científicos cultivaron células madre regenerativas extraídas de aves y colocadas en tanques de biorreactores. Una vez que el cultivo está en una solución de azúcar y minerales, solo toma unas pocas semanas para que esté listo para la «cosecha».

sabroso y jugoso

Emily Byrd, experta del Good Food Institute, dijo: «El sabor en tu boca fue increíble, fue una experiencia única en la vida comer el mejor pato de mi vida y saber que fue producido de una manera que era mejor para el planeta, la salud pública y los animales”.

médico Uma Valeti, cofundadora y directora ejecutiva de Memphis Meats, cree que este es un momento histórico para el movimiento de «carne limpia», y agrega: «Realmente creemos que este es un avance tecnológico significativo para la humanidad y una oportunidad comercial increíble: para transformar un enorme industria global, al mismo tiempo que contribuye a resolver algunos de los problemas de sostenibilidad más apremiantes de nuestro tiempo”.

Se cree que la carne cultivada en laboratorio estará disponible para los mercados de consumo dentro de los próximos 5 a 10 años. Una encuesta realizada en los Estados Unidos mostró que la mayoría de la gente probaría la carne artificial. ¿Y tu? tendría coraje?