Es posible que haya notado que las frutas como las manzanas, las naranjas y los plátanos se oscurecen después de cortarlas. Pero, ¿sabes por qué sucede esto? Cuando cortamos, trituramos o trituramos algunas verduras, como manzanas, plátanos y papas, una sustancia que causa pudrición,

Es posible que haya notado que las frutas como las manzanas, las naranjas y los plátanos se oscurecen después de cortarlas. Pero, ¿sabes por qué sucede esto?

Cuando cortamos, trituramos o trituramos algunas verduras, como manzanas, plátanos y papas, una sustancia que causa la podredumbre, la PPO, entra en contacto con el oxígeno del aire y hace que estas verduras se doren.

La acción de esta sustancia provoca la formación de manchas oscuras, muchas veces acompañadas de indeseables cambios de aspecto, lo que no significa que el fruto no sea apto para el consumo, aunque esta reacción reduce mucho la vida útil del alimento.

¿Como evitar?

Es posible reducir la acción de esta sustancia en los vegetales de dos formas: la primera es reducir el pH haciendo gotear unas gotas de limón en la zona que estuvo expuesta al aire. La segunda es proteger la parte expuesta, con film plástico por ejemplo, para que no se produzca oxidación. Ambos métodos aumentan la vida útil de los alimentos, lo que permite que la verdura se almacene durante más tiempo.