¿Alguna vez has escuchado a tu madre o abuela decir que mezclar la fruta madura con la fruta verde maduraría la fruta aún verde? ¿Esto tiene sentido? ¿Funciona? Según investigador de Embrapa funciona
¿Alguna vez has escuchado a tu madre o abuela decir que mezclar la fruta madura con la fruta verde maduraría la fruta aún verde? ¿Esto tiene sentido? ¿Funciona?
Según un investigador de Embrapa, ¡sí funciona! Eso es porque cuando las frutas están maduras, comienzan a liberar un gas que ayuda a su maduración , el etileno.
Por lo tanto, esta sustancia conduce a la rotura de la fibra. Por lo tanto, hace que la fruta sea más suave. Además, también descompone las moléculas de almidón , haciendo que la fruta sea más dulce.
Sin embargo, no todas las frutas exudan este gas, solo aquellas frutas que continúan desarrollándose incluso después de ser retiradas del árbol, se vuelven demasiado maduras y se pudren. Por eso es posible comprar un plátano verde y esperar a que madure en casa.
Algunos ejemplos de frutas que son capaces de madurar incluso si se toman del árbol: caqui, plátano, papaya, ciruela, nectarina, kiwi, pera, melocotón, manzana, aguacate, melón y mango.
Y frutas que no tienen esta capacidad: fresa , limón, naranja, higo, uva, cereza, sandía, piña y coco.
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ambiente cerrado
No basta con poner todo junto en un frutero sobre la mesa, hay que envolverlo en una bolsa de papel o incluso envolverlo con papel de periódico. “Así, el gas que suelta con más intensidad el fruto maduro se concentra en el sitio y ayuda a que maduren los inmaduros”, comenta.
Un consejo importante: a la hora de envasar los alimentos, elige productos que no dificulten la respiración de la planta, como el plástico. El papel es una buena opción.
¿Cómo retrasar la maduración de la fruta?
Refrigerador
Además de separar las frutas maduras de las verdes, otro método para retrasar la maduración es colocarlas en el refrigerador. Las altas temperaturas como las de Brasil provocan la liberación de etileno. Es decir, el proceso de maduración dentro del frigorífico es más lento. Por lo tanto, la fruta dura más tiempo.