La ebullición es una transformación del estado de la materia, es decir, es el proceso de transición de una sustancia del estado líquido al estado gaseoso.
El paso del estado líquido al estado gaseoso se llama ebullición . Ocurre cuando un determinado líquido, con una presión , recibe calor latente hasta una cierta temperatura.
Durante el cambio, es común que aparezcan burbujas en la superficie, ya que la presión del vapor de agua es igual a la presión superficial del líquido. De esta forma, es el proceso contrario a lo que ocurre en la condensación .
Al principio, el calor en contacto con la sustancia genera un aumento de energía que hace que las moléculas vibren y aumente la distancia entre ellas. Así, la masa disminuye y se produce la liberación del líquido en el gas, lo que llamamos ebullición.
Es importante recalcar que el calor que debe recibir una sustancia para que pueda transformar su estado físico por vaporización depende de cada sustancia.
En este sentido, el calor que tiene que recibir el cuerpo es variable. Sin embargo, al alcanzar la temperatura adecuada para hervir, se mantiene constante aunque reciba más calor.
caracteristicas y ejemplos
En definitiva, es importante saber que, para que se produzca la ebullición, la presión debe permanecer constante y la temperatura del punto de ebullición también.
Además, el calor definido por unidad de masa, que se requiere para que el líquido se convierta en vapor, se denomina calor latente de vaporización.
Además , vale la pena recordar que cuanto menor sea la presión, menor será el punto de ebullición . Por lo tanto, en lugares con altitudes más altas, la comida puede tardar más en cocinarse si no es en una olla a presión.
Finalmente, el valor del agua está formado por moléculas de agua que no son visibles a simple vista, sin embargo, cuando pierden calor en el aire, se condensan y forman pequeñas gotitas en estado líquido.
Entre los ejemplos de ebullición se pueden mencionar los géiseres , ya que el agua subterránea de las regiones volcánicas es calentada por el magma hasta alcanzar la temperatura necesaria para el cambio de estado físico.
En el mismo sentido se puede ejemplificar el agua en el horno , que al hervir comienza a soltar agua en forma gaseosa en cuanto alcanza la temperatura requerida.
conceptos importantes
El punto de ebullición de las sustancias es variable y se define en el laboratorio. Sin embargo, según la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (IUPAC), se puede definir como la temperatura a la que la presión de vapor líquido cambia en la misma cantidad que la presión atmosférica.
Como se vio anteriormente, la altitud influye en el punto de ebullición. Por tanto, una misma sustancia puede cambiar de punto dependiendo de la altitud a la que se encuentre.
En resumen, la lista es bastante extensa, pero los elementos químicos Helio (He) y Tungsteno (W) son los que tienen los puntos de ebullición más bajos y más altos, respectivamente.
El calor latente, parte esencial del proceso de ebullición, es la cantidad de calor que recibe el líquido para que pueda cambiar de estado. Sin embargo, el calor también es variable. Para poder calcular el valor del calor latente de vaporización se utiliza la fórmula Q = mL .
Por lo tanto, la cantidad de calor (Q) es igual a la masa (m) por el calor latente (L) de la sustancia.
¿Ebullición, evaporación o calentamiento?
Hay varios procesos que transforman el estado de la materia. Se pueden mencionar Fusión , Condensación, Solidificación, Sublimación y Vaporización.
Mientras tanto, la ebullición cae dentro de la vaporización. Además, otros dos procesos también son responsables del cambio de estado líquido a gaseoso, a saber: la evaporación y el calentamiento.
Como ya se ha visto, el proceso de ebullición se produce a una determinada temperatura, siendo más rápido y notorio ver la transformación.
Por otro lado, la evaporación es cuando la transformación se lleva a cabo a temperatura ambiente y lentamente. Así, un ejemplo clásico es el agua de los ríos que se evapora o la ropa del tendedero que se seca.
Por último, el calentamiento es el más rápido de todos, casi instantáneo. En este proceso, una superficie muy caliente entra en contacto con el líquido y rápidamente lo transforma en estado gaseoso.
Entonces, como ejemplo, tenemos la plancha, que se usa extremadamente caliente y el agua que se le coloca se convierte en vapor.
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